土壤有機質(zhì)，尤其是多糖、糖蛋白和腐殖質(zhì)，對土壤團聚體的形成和穩(wěn)定起著重要作用。在土壤中，這些物質(zhì)可以通過官能團、氫鍵、范德華力等機制以膜的形式包覆在礦質(zhì)土壤顆粒表面，或包裹在土壤團聚體中，防止微生物分解。由于它們的抱合力比沙子強，可以增加沙土中沙子的抱合力，促進團粒結(jié)構(gòu)的形成。同時，土壤有機質(zhì)具有柔軟、絮凝和孔隙等性質(zhì)，在粘性土壤中，當(dāng)被粘土顆粒覆蓋時，土壤的可塑性、黏聚性和粘聚性降低，容易分散團聚。形成，所以土壤變得很軟，不再結(jié)塊。這表明土壤有機質(zhì)可以改變砂土的分散無序狀態(tài)和粘土堅硬塊狀結(jié)構(gòu)，改善土壤透水、蓄水、通氣和根系生長環(huán)境。同時，改良的土壤孔隙結(jié)構(gòu)加速了水分滲透，增加了土壤的持水能力，從而減少了土壤流失。腐殖質(zhì)具有較大的比表面積和親水基團，吸水能力比粘土礦物高4-5倍，可以增加土壤的有效保水能力，為作物提供更多的水分。在耕作經(jīng)營方面，由于土壤耕作好，耕作省力，適耕期長，耕作質(zhì)量相應(yīng)提高。

　　腐殖質(zhì)對土壤顏色和熱條件也有一定的影響。這是因為腐殖質(zhì)是一種深色物質(zhì)，深色土壤吸熱快，在同等日照條件下其土壤溫度更高。2.改善土壤的化學(xué)性質(zhì)。